详情

最近菜场出现了芋艿圆滔滔的身影开yun体育网，它和葱油这对好搭档又要重出江湖啦。

粉糯寡淡的芋艿有了葱油的灵魂注入，上桌时已让东谈主按耐不住，进口后一抿就在舌尖化开。

但今天要先容的这谈葱油芋艿

是长这么的 � � � � � �

在这位私房菜雇主娘 — 陈昳青的手中，平方的葱油芋艿从内到外王人有了质的普及。

在烹调时，多添加了一种独特的咸肉，将其两大妙用领路得大书特书；焖煮时让其品味更具鲜香、进口也更添头绪感。

究竟若何领路咸肉的妙用，让芋艿更出彩？葱花要不要全辖下锅翻炒呢？

带着这些疑问，下滑获利葱油芋艿新作念法吧！

一学就会的保姆级教程在此 ~

●  食材准备

/ 食材 / : 250g 芋艿、10 片南风肉

/ 调味 / :   葱白、葱花、盐

玄机即是把咸肉换成了南风肉！行动平方咸肉的升级版，它的鲜味氨基酸比咸肉⬆️10 倍，盐度⬇️1 倍。

选材和工艺荟萃了火腿和咸肉的优点——既有咸肉的鲜美又有火腿的香气！

  点击图片 一键尝鲜 � �

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

01

第一步：食材措置

芋艿去皮后，切成均匀的小块。

  Tips：

▶   芋艿不错蒸或煮好后剥皮；也可平直去皮。

南风肉改刀成丁状。

『南风肉』挑得对，果真能有火腿香！金字的南风肉用的是金华当地土猪，肉会更香。整块肋排五花原切，三层三线，瘦而不柴。

既有咸肉的鲜美又有火腿的香气！

点击图片 尝鲜不等东谈主  � �

并且盐分远低于咸肉，兼顾食材的原滋原味，尤其稳健清淡菜肴。炖个冬瓜汤、作念菜饭、蒸菜八成小炒，稍稍点缀几片，不仅有了荤香，提鲜恶果还要翻上几倍！

徐铭恩大厨加豆角炒的▲

厨房中秋特惠！原价 99 元的南风肉限时再减 10 元，2 包 89！每次作念菜的时代切上两片，比鲜肉更香，比平方咸肉更醇盐分更少！

并且这款南风肉是出自于老字号品牌，1994 年的金字是《金华火腿》《登第腊肠》国度尺度的主要草拟单元，亦然舌尖的拍摄地，肉成品腌制警告完满。

芋艿鲜香的窍门

 南风肉两用 

1. 煮汤 提味增鲜

开中大火，取部分南风肉倒入、1 片姜片和半锅水，煮 3 分钟。

2. 煸干 增肉香添头绪

锅内无需加油，剩余的南风肉煸干后，盛出备用。

煸干 正确示范如下▼

▶   也可放入空气炸锅或烤箱里，烤 3 分钟；

▶   煸干后肉香味浓郁、更添头绪感。

02

第二步：炖芋艿

锅内放 1 茶匙（6g）猪油和 5 段葱白。

  Tips：

▶   猪油是葱油芋艿的灵魂食材；

▶   葱白葱须用油煸炒，葱香味更浓郁。

炒香后，放入芋艿块炒匀。

倒入肉汤，关盖

咕嘟咕嘟，煮 10 分钟 � �

随后放入胡萝卜粒和 1 茶匙（6g）盐，继续焖煮。

临了煮至汤汁完全继承，一半成为芋泥状，即可盛出装盘。

03

第三步：调葱油

碗中摆好葱花，8 成热油平直淋入。

▶   把柄个东谈主口味，葱油里可加盐和糖，调味。

临了将葱油和南风肉干，放在芋艿上。

可点击下方图片，投入【淘最厨房小形态】点赞保藏，这么菜谱不迷途哟 ~

邻近中秋假期，解锁这谈亮眼的芋艿作念法，端上自家餐桌吧。

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东谈主们！

 · · · 往期回来 · · ·

11More   More11

醉鸡

熟醉虾拼糟毛豆

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

骨子相助

微信：sys4133