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常见于餐馆堂食和外卖的小碗蒸蛋,也可能有“科技与狠活”? 预制菜最近处于“风口浪尖”,在外卖平台,有的店铺会随餐附送鸡蛋羹,有的单卖价钱则在5元到8元之间。 记者发现,网购的预制浓缩鸡蛋液不错复刻出和极新鸡蛋相当相似的鸡蛋羹,神采愈加瑰丽、质感愈加“丝滑”,本钱还更低——1袋价钱7到8元、分量400g的预制鸡蛋液,按照商家声称的配比兑水后,能蒸出7到8碗的鸡蛋羹。 预制的风范蒸蛋蛋液配料表。 再看养分身分表,平日鸡蛋每100克卵白质含量约莫在13克,而咱们测评的预制鸡蛋液原品,每100克卵白质
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常见于餐馆堂食和外卖的小碗蒸蛋,也可能有“科技与狠活”?
预制菜最近处于“风口浪尖”,在外卖平台,有的店铺会随餐附送鸡蛋羹,有的单卖价钱则在5元到8元之间。
记者发现,网购的预制浓缩鸡蛋液不错复刻出和极新鸡蛋相当相似的鸡蛋羹,神采愈加瑰丽、质感愈加“丝滑”,本钱还更低——1袋价钱7到8元、分量400g的预制鸡蛋液,按照商家声称的配比兑水后,能蒸出7到8碗的鸡蛋羹。





预制的风范蒸蛋蛋液配料表。


再看养分身分表,平日鸡蛋每100克卵白质含量约莫在13克,而咱们测评的预制鸡蛋液原品,每100克卵白质含量在10-11.6克;如果按照食用条目稀释2.5倍后,每100克卵白质含量平直跌至3.3克,养分差距较大。
此外,部分居品每100克钠含量高达1432毫克,而一般淡薄成年东说念主逐日钠摄入不跨越2000毫克或2300毫克。
总体来说,从本钱角度来看,预制鸡蛋液确乎有上风:一袋400g的居品能蒸8碗鸡蛋羹;而蒸雷同1碗鸡蛋羹,用极新鸡蛋则需要2到3个。不外,若从养分价值和食用体验考量,预制鸡蛋液的短板却十分明显——添加剂和调味料种类多、钠含量较高、卵白质稀释后大幅裁减,口感风范也与自然鸡蛋相去甚远。
着手 | 滂湃新闻
裁剪 | 余凯扬
审读 | 杨永坚
二审 | 陆楚一
三审 | 蔡志军
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